euroClinixin virallinen blogi Kaikki terveydestä

Gluteeniton ruokavalio

Lähetetty: Ruoka & ravitsemus 26 Lokakuu, 2017

Gluteeniton ruokavalio on dieetti, jossa ruokavaliosta jätetään lähes kokonaan pois valkuaisaine nimeltä gluteeni, josta joskus käytetään myös nimeä gluteiini. Gluteenia on esimerkiksi viljoissa, kuten vehnässä, rukiissa ja ohrassa, mutta sitä voi löytyä myös muroista, soijatuotteista sekä jopa joistain kauneudenhoitotuotteista. Gluteeni on lyhyesti sanottuna vehnän, ohran ja rukiin sisältämien varastoproteiinien, gliadiinin ja gluteniinin muodostama tahnamainen aine.

Gluteenitonta ruokavaliota käytetään lähinnä hoitamaan keliakiaa. Noin 1 ihminen sadasta kärsii tästä autoimmuunisairaudesta, jossa ihmisen suolisto ei prosessoi gluteenia normaalisti, ja voi näin aiheuttaa pahoja ruoansulatusvaivoja.


kasvikset ovat hyvä vaihtoehto gluteenitonta ruokavaliota noudattavalle

Pääasiassa gluteeniton ruokavalio ei ole suositeltavissa ihmisille, jotka eivät sairasta keliakiaa, tai joilla ei ole gluteeniallergiaa, sillä gluteenittomassa ruokavaliossa on se vaara, että tärkeitä mineraaleja ja vitamiineja jää puuttumaan.

Fitnessmaailmassa gluteeniton ruokavalio on hiljattain noussut trendiksi, ja yksi gluteeniin liittyvistä myyteistä onkin se, että gluteeniton ruokavalio auttaisi painonpudotuksessa. Tämä ei kuitenkaan ole totta, sillä gluteeni on hyvä ja terveellinen osa ruokavaliota niin kauan, kun sille ei ole yliherkkyyttä. Jyvät ja viljat ovat tärkeitä ruoansulatukselle, ja tästä syystä on tärkeää pitää viljat osana ruokavaliota, jos se suinkin on mahdollista.

Julkkistreenaaja, TV:stäkin tuttu Jillian Michaels sanoo, että gluteeniton ruokavalio on suositeltavissa vain keliaakikoille ja ihmisille, jotka ovat gluteenille yliherkkiä, sillä sen lisäksi että gluteeniton ruokavalio saattaa aiheuttaa ruoansulatusvaivoja, siitä saattaa helposti jäädä uupumaan tärkeitä ravintoaineita.


gluteeniton leivonnainen

Ruokavalion yksityiskohdat

Ruokavalion pitäminen gluteenittomana voi aluksi olla turhauttavaa, sillä gluteenia on niin monissa tuotteissa. Onneksi nykyään monia tuotteita kuitenkin valmistetaan myös gluteenittomina versioina, joten alkukuoppien jälkeen ruokavalion seuraaminen helpottuu. Ruokavalion vaihtaminen gluteenittomaan on iso askel, ja kuten mikä tahansa uusi asia, tähänkin tottuminen voi viedä aikaa. Rajoittunut dieetti voi tuntua hankalalta etenkin silloin, jos sinulla ei ollut oireita ennen diagnoosia.

Kannattaa kuitenkin keskittyä niihin ruokiin, joita voi syödä niiden sijaan, jotka tulee jättää lautaselta pois. Gluteenittomia vaihtoehtoja on nykyään paljon, ja esimerkiksi gluteeniton pasta, leipä ja keksit ovat hyvin yleisiä. Sinun tulee vain kiinnittää huomiota niihin pakkauksiin, joissa lukee "gluteeniton". Nykyään monet gluteenittomat pakkaukset on onneksi merkitty selvästi, mikä helpottaa sopivien tuotteiden löytämistä huomattavasti. Mitä tuoreempi ruoka on, sen terveellisempi se on etenkin keliaakikoille. Keliaakikkojen tulee myös välttää ruokia, jotka ovat saattaneet olla kosketuksissa muun kuin gluteenittoman ruoan kanssa.


gluteeniton pasta on nykyään yleistä

Sallitut ruoat

Monet herkulliset ja terveelliset syötävät ovat gluteenittomia, kuten esimerkiksi:

  • Pavut, siemenet ja pähkinät
  • Kananmunat
  • Tuore liha, kana ja kala
  • Hedelmät ja vihannekset
  • Suurin osa maitotuotteista
  • Gluteeniton jauho
  • Maissi

On tärkeää kiinnittää huomiota siihen, ettei yllä mainittuja ruokia ole prosessoitu gluteenia sisältävillä aineilla. Siksi kannattaa aina valita tuorein vaihtoehto.

Vältä aina

Joitakin ruokia olisi vältettävä kokonaan, jos haluaa noudattaa gluteenitonta ruokavaliota. Vältä aina seuraavia ruoka-aineita:

  • Ohra
  • Ruis
  • Vehnä

Näitä ainesosia voi olla vaikea välttää, sillä niin monet tuotteet sisältävät kyseisiä viljoja. Gluteenittomaan ruokavalioon siirtyminen voikin tuntua aluksi vaikealta juuri näiden kolmen ruoka-aineen, erityisesti vehnän, yleisyyden takia.

Vältä, paitsi jos pakkauksessa lukee "gluteeniton"

Yleensä seuraavia ainesosia tulisi välttää, mutta monista näistä on nykyään olemassa myös gluteeniton vaihtoehto. Kiinnitä huomiota pakkauksiin ja etsi vaihtoehtoja, joissa lukee "gluteeniton":

  • Olut
  • Leivät
  • Kakut ja piiraat
  • Karkit
  • Murot
  • Keksit
  • Ranskalaiset
  • Kastikkeet
  • Pastat
  • Salaattikastikkeet

Monet jyvät, kuten kaura, saattavat sisältää jäämiä vehnästä, sillä ainesosien prosessointi- ja tuotantovaiheessa saatetaan käsitellä näitä kahta viljaa samanaikaisesti. Monet lääkärit kehottavat välttämään tuotteita, joissa saattaa olla jäämiä vehnästä.

Kiinnitä myös huomiota siihen, kuinka ruoka tarjoillaan esimerkiksi ravintolassa tai buffetissa, sillä monet ruoat, joissa on gluteenia, saattavat tulla kosketuksiin gluteenittoman ruoan kanssa. Tästä syystä esimerkiksi ravintolassa on tärkeää mainita tarjoilijalle, että noudatat gluteenitonta ruokavaliota.

Lähetä kommentti
  • Nimesi:*
  • Sähköpostiosoitteesi:
  • Palautteesi:*
Jatka lukemista
Tutustu blogin muihin aiheisiin
Selaa aiheita
Musiikin on todettu auttavan stressin hoidossa sekä alentamaan... Jatka lukemista
Vääränlaiset hiustuotteet voivat aiheuttaa hiusongelmia
Vääränlaiset ja itselle sopimattomat hiustuotteet voivat aiheuttaa... Jatka lukemista
Verenpainetta voidaan kontrolloida myös pienillä elämäntapamuutoksilla. Jatka lukemista