> Blog > Ogólnie o Zdrowiu
Blog euroClinix Zdrowie i medycyna

Syrop glukozowo-fruktozowy przyczyną otyłości

Opublikowany w: Ogólnie o Zdrowiu 18 maj, 2015

Tańszy od cukru, dodawany do jogurtów, ciastek i lodów, syrop glukozowo-fruktozowy powoduje, że jemy coraz więcej. I tyjemy.

Syrop glukozowo-fruktozowy to mieszanka cukrów prostych, składająca się̨ w 55% glukozy i w 42% z fruktozy. Jest "efektem ubocznym" nadmiernej produkcji kukurydzy i odpowiedzią̨ amerykańskiego przemysłu na protesty farmerów, którzy w latach 50. XX wieku wymusili ochronę̨ celną produkowanego przez siebie cukru. W efekcie powstał produkt, który zastąpił cukier w masowej produkcji.

Zaletami syropu glukozowo-fruktozowego są:

  • Cena - syrop jest tańszy od cukru
  • Łatwość przetwarzania - syrop ma postać́ jasnożółtej cieczy, łatwej w transporcie, rozlewie i 
mieszaniu w procesie produkcyjnym
  • Niska lepkość́ - syrop nie ulega krystalizacji i nie powoduje wysychania produktów, w których się̨ znajduje
  • Stabilność mikrobiologiczna - syrop hamuje rozwój drobnoustrojów

Zawarta w syropie fruktoza może jednak powodować́ poważne problemy zdrowotne.

Brak uczucia sytości

Fruktoza nie stymuluje wytwarzania insuliny, gdyż̇ po spożyciu nie trafia z przewodu pokarmowego bezpośrednio do krwi jak glukoza, tylko jest metabolizowana w wątrobie. Ma to swoje niekorzystne konsekwencje: zjedzenie produktu o wysokiej zawartości fruktozy nie zwiększa ilości leptyny, odpowiedzialnej za uczucie sytości. W efekcie zjedzenie produktu z fruktozą nie powoduje zahamowania łaknienia.

Zwiększenie apetytu

Po spożyciu fruktozy apetyt może jeszcze wzrosnąć́. Badania wykazują bowiem, że fruktoza powoduje wzrost stężenia greliny. Jest to tzw. "hormon głodu" wydzielany w żołądku. Przy niedostatku pożywienia stymuluje on wydzielanie soków żołądkowych oraz odczuwanie głodu. Po spożyciu produktów wysokofruktozowych czujemy się bardziej głodni niż przed posiłkiem.

Otyłość

Wątroba nie przekształca fruktozy w glikogen, tylko produkuje związki tłuszczowe, takie jak trójglicerydy oraz cholesterol frakcji VLDL. Badania wykazały, że jeśli proces produkcji tłuszczu z fruktozy już się rozpoczął, to trudno go zatrzymać. Odkłada się on w okolicach brzucha, prowadząc do najbardziej niebezpiecznej otyłości trzewnej.

Cukrzyca.

Związki tłuszczowe i kwasy tłuszczowe powstałe w wyniku spożywania fruktozy uszkadzają komórki trzustki wytwarzające insulinę, co prowadzi do insulinooporności, a w kosnekwencji do cukrzycy typu 2.

Nadciśnienie tętnicze.

Nadmierne spożycie fruktozy powoduje wzrost produkcji kwasu moczowego oraz wzrost absorbcji sodu, który jest istotnym elementem przyczyniającym się̨ do powstania nadciśnienia tętniczego.

Problem polega na tym, że nie wiemy, w ilu produktach można znaleźć́ syrop glukozowo- fruktozowy. Na opakowaniach czekolady, dżemów, płatków śniadaniowych i jogurtów jest on wymieniony, nie wiemy jednak, ile syropu zjadamy w ciastach i ciasteczkach sprzedawanych w cukierniach. Można go także znaleźć́ w produktach, które nie kojarzą̨ się̨ ze słodyczami, np. w ketchupach.

Dodaj komentarz
  • Imię:*
  • Twój e-mail:
  • Twój komentarz:*
Czytaj dalej
Zobacz kategorie na blogu euroClinix
Więcej
Pięść uderzająca w paczkę papierosów
Naukowcy wpadli na nowy pomysł na to, jak skutecznie zniechęcić ludzi... Czytaj dalej
Witaminy zawarte w owocach
Wbrew teoriom niepoprawnych idealistów, nie wszystkie problemy ze zdrowiem... Czytaj dalej
Destrukcyjny wpływ stresu
Stres to zjawisko trudne do jednoznacznego zaszufladkowania - bo z jednej... Czytaj dalej