Estará a era do fast food a terminar?

O aumento dos números da obesidade dos últimos anos em todo o Mundo está a ter um impacto positivo sobre a forma como as pessoas vêem os alimentos e como fazem uso dos mesmos na sua alimentação. Esta maior consciencialização sobre a alimentação tem também contribuído para o declínio de algumas cadeias de fast food, tendo estas registado perdas nas suas vendas em algumas partes do Mundo.

Apesar de esta alteração de comportamento relativamente à comida ainda não se refletir no declínio da obesidade da população, a preferência por alimentos mais saudáveis, com maior valor nutritivo e com menor impacto ambiental, tem vindo a sobrepor-se à preferência por comida rápida e barata.

A tendência global aponta para um aumento do interesse pela qualidade e segurança ambiental, não se focando apenas nas calorias e no valor nutritivo dos alimentos, mas também nos aditivos e substâncias adicionadas para melhor conservar os alimentos. Entre as substâncias que têm sido alvo de maior atenção, encontram-se os aditivos artificiais como os intensificadores de sabor e os adoçantes, as hormonas para estimular o crescimento animal, os antibióticos adicionados para evitar as doenças animais e a gordura trans ou saturada.

Outro tema polémico é o uso de alimentos geneticamente modificados e a forma como estes podem interferir com a saúde. As alternativas assentam na preferência por alimentos sem adição de hormonas, naturais, orgânicos e alimentação animal criada ao ar livre, criando-se uma nova tendência de restaurantes de comida rápida com alternativas mais saudáveis e a um preço acessível.

Esta tendência, por sua vez, irá alterar a forma como as cadeias de fast food se apresentam hoje no mercado. Irão estas optar por incluir uma alimentação mais variada e saudável no seu menu ou a preferência por alimentos hipercalóricos, mas com pouco valor nutritivo irá permanecer?

O infográfico que se segue informa sobre as alterações que têm ocorrido a nível da alimentação fast food em todo o Mundo e quais as principais alternativas.