> Blog > Ciekawostki ze świata medycyny
Blog euroClinix Zdrowie i medycyna

Dieta bezglutenowa może prowadzić do nadwagi i otyłości

Opublikowany w: Ciekawostki ze świata medycyny 10 wrz, 2018

Jeszcze kilka lat temu na diecie bezglutenowej były prawie wyłącznie osoby chore na celiakię lub ze stwierdzoną nietolerancją glutenu. Dziś dieta ta staje się coraz bardziej modna. Niemal w każdym większym sklepie znajduje się już dział z produktami bezglutenowymi, odpowiednikami tradycyjnych mącznych produktów. Jednak czy produkty te są faktycznie zdrowe i odpowiednie dla osób nie chorujących na celiakię? Eksperci mają wątpliwości.

Naukowcy twierdzą, że dieta pozbawiona glutenu może przyczynić się do wzrostu wagi, a w konsekwencji nadwagi i otyłości. Wszystko przez to, że żywność bez glutenu bardzo często ma większą zawartość tłuszczów, niż ta tradycyjna. Co więcej zawiera ona mniej białka.

Kiedy niezbędna jest dieta bezglutenowa?

Dieta bezglutenowa jest niezbędna dla osób z celiakią. Jest to choroba autoimmunologiczna, w przebiegu której układ odpornościowy wytwarza odpowiedź alergiczną na gluten, która prowadzi do stanu zapalnego jelita i zniszczenia śluzówki. Po spożyciu glutenu chorzy doświadczają między innymi bólu brzucha, przewlekłej biegunki, wzdęć, powiększenia obwodu brzucha, spadku masy ciała, zahamowanie wzrostu (u dzieci), niedokrwistości, osteoporozy. Jest to choroba genetyczna, która dotyka ok. 1% populacji europejskiej.

Celiakia

Dieta bezglutenowa zalecana jest przez lekarzy także w przypadku choroby Duhringa. Jest to tak zwana skórna odmiana celiakii. Objawia się swędzącymi zmianami skórnymi, które pojawiają się głównie na łokciach, kolanach, pośladkach i w okolicy kości krzyżowej.

Produktów zawierających gluten nie powinny jeść również osoby uczulone na ten rodzaj białka. U osób nietolerujących glutenu, objawy alergiczne pojawiają się niemal od razu po spożyciu produktu, dlatego znacznie łatwiej wykryć alergię, niż celiakię. Uczulenie może powodować pokrzywkę katar, biegunkę i zaostrzenie zmian atopowych skóry.

Dieta bezglutenowa a choroby autoimmunologiczne

W przypadku chorób autoimmunologicznych innych niż celiakia, zdania co do zasadności stosowania diety bezglutenowej są podzielone. Coraz częściej mówi się o tym, że eliminacja glutenu z diety może przynieść znaczne korzyści zdrowotne w leczeniu chorób takich jak wrzodziejące zapalenie jelita grubego, choroba Leśniowskiego-Crohna, Hashimoto, choroba Gravesa-Basedowa, choroby neurologiczne, miastenia, stwardnienie rozsiane, ostre rozsiane zapalenie mózgu i rdzenia, bielactwo nabyte, łuszczyca, łysienie plackowate, niedokrwistość Addisona-Biermera, cukrzyca typu I, choroba Addisona, toczeń rumieniowaty układowy, twardzina, układowe zapalenia naczyń, choroba Kawasakiego, zapalenia stawów, reumatoidalne, reaktywne, łuszczycowe, zesztywniające zapalenie stawów kręgosłupa, czy zespół Sjögrena.

Osoby ze schorzeniami autoimmunologicznymi, które zdecydowały się na przejście na dietę bezglutenową, często deklarują lepsze samopoczucie a nawet poprawę wyników badań. Z drugiej strony wielu lekarzy twierdzi, że nie ma wystarczających dowodów naukowych, aby gluten miał jakikolwiek wpływ na choroby autoimmunologiczne inne niż celiakia. Dopóki teza o szkodliwości glutenu w takich schorzeniach nie zostanie szeroko poparta dowodami naukowymi, nie może zostać oficjalnie uznana jako wskazana w tych chorobach.

Dieta bezglutenowa może prowadzić do otyłości

Wprowadzenie diety bezglutenowej zawsze powinno odbywać się po konsultacji z lekarzem. U osób zdrowych nie ma podstaw do rezygnacji z glutenu. Co więcej, taka dieta może zaszkodzić, a nawet prowadzić do otyłości, jak dowodzą badania.

Na zjeździe Europejskiego Towarzystwa Gastroenterologii Dziecięcej, Hepatologii i Żywienia naukowcy przedstawili wyniki badań, w którym porównali 655 standardowych produktów spożywczych zawierających gluten z 654 bezglutenowymi alternatywami. Porównywano między innymi takie produkty jak w tym pieczywo, makarony, płatki śniadaniowe, herbatniki, czy gotowe posiłki wielu różnych marek. Okazało się, że produkty bezglutenowe były bardziej kaloryczne od tych zawierających gluten.

Wyniki badań naukowców, pokazują, że bezglutenowe bochenki chleba mają ponad dwa razy więcej tłuszczu niż tradycyjne bochenki chleba, podczas gdy pieczywo bezglutenowe na ogół ma dwa do trzech razy mniejszą zawartość białka niż produkty konwencjonalne. Także ciastka bezglutenowe mają niższą zawartość białka, ale większą zawartość tłuszczu. Makaron bezglutenowy ma co prawda mniej cukrów, jednak również o połowę mniej białka standardowego makaronu.

Calvo Lerma z Instituto de Investigación Sanitaria La Fe w Hiszpanii ostrzega, że ​​produkty bezglutenowe mogą przyczyniać się do zwiększonego ryzyka otyłości, szczególnie wśród dzieci, które częściej spożywają produkty takie jak herbatniki i płatki śniadaniowe.

Jak wybierać produkty bezglutenowe?

Osoby, którym zalecono stosowanie diety bezglutenowej, powinny zwracać szczególna uwagę na informacje zawarte na etykietach produktów i wybierać te z mniejszą zawartością tłuszczu. Warto również szukać produktów bezglutenowych wykonanych z wartościowych składników takich jak gryka lub amarantus, zamiast popularnej mąki kukurydzianej i skrobi ziemniaczanej. W miarę możliwości, powinno się przygotowywać posiłki w domu. W internecie można znaleźć szereg przepisów na bezglutenowe ciasta i pieczywo.

Źródło:

Dodaj komentarz
  • Imię:*
  • Twój e-mail:
  • Twój komentarz:*
Czytaj dalej
Zobacz kategorie na blogu euroClinix
Więcej
E-recepta ma zastąpić tradycyjne papierowe recepty przed 1 stycznia 2020... Czytaj dalej

Jeszcze kilka lat temu na diecie bezglutenowej były prawie wyłącznie... Czytaj dalej

Indeks glikemiczny - dieta

Dokładnie liczysz kalorie przygotowywanych dań, starasz się jeść... Czytaj dalej